干辣椒用油炒過(guò)后口感香辣，既能增加食物風(fēng)味，又能提亮顏色讓人一看就有食欲。是不少無(wú)辣不歡的朋友最喜歡的佐餐調(diào)味品。不過(guò)市場(chǎng)上有一種干辣椒，大家千萬(wàn)別買(mǎi)，里面含有強(qiáng)效致癌物!今天重慶火鍋食材批發(fā)商教大家如何選購(gòu)干辣椒以及其他火鍋食材。
市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種有毒的干辣椒，其表面顏色鮮紅亮麗，賣(mài)相極佳。這些辣椒都是商販用硫磺熏制而成。硫磺是有毒的工業(yè)原料，吃硫磺椒會(huì)腐蝕我們食道、腸道粘膜，導(dǎo)致二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)形成致癌物，嚴(yán)重影響我們的肝腎功能、神經(jīng)系統(tǒng)以及心臟健康。即便是食品級(jí)硫磺熏蒸時(shí)間掌握不好的話，也會(huì)造成二氧化硫殘留超標(biāo)對(duì)人體造成傷害!
重慶火鍋食材批發(fā)商如何辨別干辣椒是否有毒?
一看：正常的辣椒顏色為暗紅，表面沒(méi)有那么亮，并伴有自然生長(zhǎng)出的斑點(diǎn)或蟲(chóng)洞。硫磺椒則是表面光滑顏色鮮紅偏黃。
二摸：很簡(jiǎn)單將干辣椒拿起來(lái)用手使勁搓一搓，掉黃色的就是加工過(guò)的。
三聞：拿起干辣椒聞一聞發(fā)現(xiàn)有酸味、異味或刺激性氣味的都是被硫磺熏過(guò)不能買(mǎi)。
重慶火鍋食材批發(fā)商告訴我們其他散裝食品的選購(gòu)：
1、海帶
大家去菜市場(chǎng)買(mǎi)海帶時(shí)是否看到過(guò)那種碧綠碧綠的表面光滑亮眼的海帶?朋友們這樣的海帶你還是別買(mǎi)了，外表雖然漂亮但多半是被化學(xué)藥品加工過(guò)的，正常的海帶顏色是褐綠色或者深褐綠色且肥厚不均。
2、蘑菇
蘑菇作為食用菌是我們喜愛(ài)的美食之一，但市場(chǎng)上有些蘑菇也會(huì)被作假。比如看起來(lái)顏色白嫩表面爽滑，手感好又有濕潤(rùn)感的蘑菇基本上都被用增白劑浸泡過(guò)。我們?cè)谶x購(gòu)蘑菇應(yīng)買(mǎi)表面略黃發(fā)澀、帶有泥巴摸上去粗糙干燥的，蘑菇大小要適中太大的纖維老化吃起來(lái)口感不佳。
3、蝦米
蝦米中含有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)要注意選擇表面干燥、不粘手沒(méi)有異味、刺鼻性氣味的，如果抓起來(lái)一把蝦米粘到一塊就說(shuō)明水分大容易變質(zhì)。另外看蝦米顏色是否一致，如果同一批次顏色差異較大，那說(shuō)明質(zhì)量不好的居多而且是好壞摻和在一起的，不要購(gòu)買(mǎi)。
4、水發(fā)食品
食品經(jīng)過(guò)干燥后可以擁有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，因而不少水產(chǎn)品也會(huì)經(jīng)過(guò)烘干泡發(fā)食用，比如海參、蹄筋、酸魚(yú)、魷魚(yú)等。選購(gòu)這類食材要看其本身是否過(guò)于肥大、顏色過(guò)白，如果太大太白則有可能被加工過(guò)。然后在聞一下是否有刺激性氣味，再摸一下是否用手一捏就碎，如果是那千萬(wàn)別買(mǎi)。
5、蓮藕
如果在市場(chǎng)上看到表面白胖、光滑的蓮藕勸大家別買(mǎi)，因?yàn)樗麄冇昧藱幟仕峤葸^(guò)蓮藕。如果長(zhǎng)期食用這種泡過(guò)的蓮藕，輕者鈣質(zhì)流失，重者會(huì)患上骨質(zhì)疏松癥，甚至?xí)?dǎo)致猝死。
如何辨別好的蓮藕? 重慶火鍋食材批發(fā)商說(shuō)檸檬酸有很重很獨(dú)特的酸味，沒(méi)有正常藕的土腥氣，聞一聞就能確定。買(mǎi)藕的時(shí)候摸一摸表面比較滑、濕潤(rùn)的就不要買(mǎi)，正常的藕表面粗糙，藕孔里有很多泥沙。
